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GRAPPA DEL GIANCA

Notre eau-de-vie de marc de Brunello «du Gianca» est dédiée à mon père, Giancarlo Locati, qui fonda le domaine.  C’est une grappa mono-cépage puisque 100% du marc utilisé appartient à une seule variété de raisins sélectionnés: les raisins de Brunello.  Sa distillation est tout à fait artisanale, utilisant le procédé discontinu avec des chaudières à vapeur et des colonnes de distillation traditionnelles. Harmonieuse, ronde et parfumée, elle est réalisée par une ancienne distillerie du pays, très petite est très réputée.

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